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獣の肉は美味いやね~

知人の猟師さんから、
エゾ鹿の肉をいただいた。

ロースかな、
柔らかで美味そうな部位だ。

昔は鹿肉はルイベにして生で食べたが、
最近はウイルス性肝炎のリスクがあるんで、
生食は出来ないようだ。

でも、食べたい。
せめて見た目だけでも、
刺身に切ってみた。
ますます食べたいぞ~!

刺身は諦めて、鹿カレーにします。

先に作っておいた猪肉入りのカレーに、鹿肉を入れて、毎日一回火を入れて4日間じっくり味をなじませたら完成。
ホロホロになた肉を噛みしめると、獣肉独特の旨味がして、なかなかエエ感じ。
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2014/04/11(金) | 美味いね~! | トラックバック(0) | コメント(0)

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